Panen Kelapa Sawit
Pada umumnya flora kelapa sawit yang tumbuh subur sudah sanggup menghasilkan buah serta siap dipanen pertama pada umur sekitar 3,5 tahun bila dihitung mulai dari penanaman biji kecambah di pembibitan. Namun bila dihitung mulai penanaman di lapaangan maka flora berbuah dan siap panen pada umur 2,5 tahun. Buah terbentuk sesudah terjadi penyerbukan dan pembuahan. Waktu yang diharapkan mulai dari penyerbukan hingga buah matang dan siap panen kurang lebih 5-6 bulan. Tanaman kelapa sawit rata-rata menghasilakan buah 20-22 tandan/tahun. Pada flora yang semakin renta produktivitasnya semakin menurun menjadi 12-14 tandan/tahun. Banyaknya buah yang terdapat dalam satu tandan tergantung pada faktor genetik, umur, lingkungan dan teknik budidaya. Jumlah buah pertandan pada flora yang cukup renta mencapai 1600 buah.
Proses pematangan buah kelapa sawit sanggup dilihat dari perubahan warna kulit buahnya. Buah akan berkembang menjadi merah jingga ketika masak. Pada ketika buah masak, kandungan minyak pada daging buah telah maksimal. Jika terlalu matang, buah kelapa sawit akan lepas dan jatuh dari tangkai tandannya. Buah yang jatuh tersebut disebut membrondol. Proses pemanenan kelapa sawit mencakup pekerjaan memotong tandan buah masak, memungut brondolan dan mengangkut buah ke daerah penampungan hasil (TPH) serta ke pabrik. Pelaksanaan pemanenan tidak dilakukan secara sembarang. Perlu memperhatikam beberapa kriteria tertentu alasannya yakni tujuan panen kelapa sawit yakni untuk mendapat rendemen minyak yang tinggi dengan kualitas minyak yang baik.
Kriteria panen yang harus diperhatikan yakni matang panen, cara panen, alat panen, rotasi panen, sistem panen serta mutu panen.
A. Kriteria Matang Panen
Matang panen kelapa sawit sanggup dilihat secara visual dan secara fisiologi. Secara visual sanggup dilihat dari perubahan warna kulit buah menjadi merah jingga, sedangkan secara fisiologi sanggup dilihat dari kandungan minyak yang maksimal dan kandungan asam lemak bebas yang minimal. Pada ketika matang tersebut dicirikan pula oleh membrondolnya buah. Jumlah brondolan buah inilah yang dijadikan dasar untuk memanen tandan buah, yaitu flora dengan umur kurang dari 10 tahun, jumlah brondolan kuran lebih 10 butir dan flora dengan umur lebih 10 tahun, jumlah brondolan sekitar 15-20 butir. Namun secara mudah dipakai kriteria umum yaitu pada setiap 1 kg tandan buah segar (TBS) terdapat 2 brondolan.
B. Cara Panen
Berdasarkan tinggi tanaman, ada 2 cara panen yang umum dilakukan oleh perkebunan kelapa sawit. Untuk flora yang berumur < 7 tahun cara panen memakai alat dodos dengan lebar 10-12,5 cm dengan gagang pipa besi atau tongkat kayu. Sedangkan flora yang berumur 7 tahun atau lebih pemanenan memakai egrek yang disambung dengan pipa alumunium atau batang bambu. Untuk memudahkan pemanenan, sebaiknya pelepah daun yang menyangga buah dipotong terlebih dahulu dan diatur rapi di tengah gawangan. Tandan buah yang matang dipotong sedekat mungkin dengan pangkalnya, maksimal 2 cm. Tandan buah yang telah dipotong diletakkan teratur dipiringan dan brondolan dikumpulkan terpisah dari tandan. Brondolan harus higienis dan tidak tercampur tanah atau kotoran lain. Selanjutnya tandan dan brondolan dikumpulkan di TPH.
C. Rotasi Panen
Rotasi panen yakni waktu yang diharapkan antara panen terakhir dengan panen berikutnya pada daerah yang sama. Perkebuanan kelapa sawit pada umumnya memakai rotasi panen 7 hari, artinya satu areal panen harus dimasuki oleh pemanen tiap 7 hari. Rotasi panen diangap baik bila buah tidak terlalu matang, yaitu memakai sistem 5/7. artinya dalam satu ahad terdapat 5 hari panen dan masing-masing ancak panen diulang 7 hari berikutnya. Pemanenan dilakukan terus menerus sepanjang tahun.
D. Sistem Panen
Dikenal dua sistem ancak panen, yaitu sistem giring dan sistem tetap.
a. Sistem Giring
Pada sistem ini, apabila suatu ancak telah selesai dipanen, pemanenan pindah ke ancak berikutnya yang telah ditunjuk oleh mandor, dan begitu seterusnya. Sistem ini memudahkan pengawasan pekerjaan pemanenan dan hasil panen lebih cepat hingga ke TPH dan pabrik. Namun ada kecenderungan pemanen akan menentukan buah yang gampang dipanen sehingga ada tandan buah atau brondolan yang tertingal lantaran pemanenannya memakai sistem borongan.
b. Sistem Tetap
Sistem ini sangat baik diterapakan pada areal perkebunan yang sempit, topografi terbuka atau curam, dan dengan tahun tanam yang berbeda. Pada sistem ini pemanenan diberi ancak dengan luas tertentu dan tidak berpindah-pindah. Hal tersebut menjamin diperolehnya TBS dengan kematangan yang optimal. Rendemen minyak yang dihasilkanpun tinggi. Namun kelemahan sistem ini buah lebih lambat keluar sehingga lambat pula hingga ke pabrik.
E. Kerapatan Panen
Kerapatan panen yakni sejumlah angka yang mengatakan tingkat kerapatan pohon matang panen di dalam suatu areal. Tujuannya untuk mendapat satu tandan yang matang panen. Sebagai contoh, kerapatan panen 1:5, artinya setiap 5 pohon akan ditemukan minimal 1 tandan yang matan panen. Agar lebih akurat di dalam penentuan kerapatan panen, sanggup ditentikan selama 1 hari sebelum panen buah. Perhitungan dilakukan khususnya pada areal yang keesokanya akan dipanen. Untuk menghitung kerapatan panen dalam satu areal, sanggup mengambil beberapa pohon yang akan dipakai sebagai pola secara sistematis, contohnya di dalam satu blok diambil sebanyak 10 baris flora sebagai barisan pohon contoh, kemudian di dalam setiap barisan tersebut ditentukan pula sebanyak 10 batang pohon untuk pola perhitungaan. Dengan demikian, di dalam satu blok akan dipakai 100 pohon contoh. Selanjutnya pada setiap pohon tersebut dilakukan perhitungan dan pencatatan jumlah tandan yang matang panen. Jika ternyata di dalam satu blok tersebut ditemukan sebanyak 25 tandan yang matang panen maka kerapatan panennya yakni 1:4. Hal ini berati rata-rata 4 pohon akan sanggup dijumpai 1 tandan yang matang panen. Pekerjaan ini sebaiknya dilakukan pribadi oleh mandor yang bersangkutan sehingga hasil akan lebih akurat.
F. Kebutuhan Tenaga Panen
Untuk menghitung kebutuhan tenaga panen sanggup dipakai rumus sebagai berikut :
Kebutuhan tenaga panen = (A x B x C x D)/E
Keterangan :
A = luas ancak yang akan dipanen (ha)
B = kerapatan panen
C.= rata-rata berat buah (kg)
D = populasi tanaman/ha
E = kapasitas panen/HK
Contoh perhitungan:
A = luas areal yang akan dipanen 100 ha
B = kerapatan panen I :5
C = rata-rata berat buah 10 kg
D = Populasi flora 143 batang/ha
E = Kapasitas panen 750 kg/HK
Keburuhan tenaga panen sebanyak (100 ha x (1 : 5) x I0 kg x 143 batang/ha)/750 kg per HK = 38 pemanen/hari kerja
Bagi perkebunan yang tidak melaksanakan servei kerapatan panen, jumlah tenaga kerja ditentukan menurut estimasi produksi dan hari kerja dalam satu tahun, yaitu dengan memakai rumus sebagai berikut.
Kebutuhan tenaga panen = (A – B)/(C:D)
Keterangan :
A = total estimasi produksi/tahun (kg)
B = panen pada hari libur/tahun (kontanan)
C = kapasitas panen maksimal/HK
D = jumlah hari kerja/tahun
Contoh perhitungan:
A = total estimasi produksi/tahun 2.500.000 kg
B = panen pada hari libur 10%/tahun (jika ada)
C = kapasitas panen maksimal 1.500 kg/HK
D = jumlah hari kerja sebanyak 294 hari/tahun (dipotong hari Minggu, hari libur, dan hari cuti)
Kebutuhan tenaga panen sebanyak (2.500.000 kg - 10%)/(1.500 kg/Hk : 294 hari/tahun) = 5 pemanen/hari kerja Di samping dua rumus tersebut, ada juga beberapa perkebunan yang tidak melaksanakan survei kerapatan panen, tetapi menentukan jumlah tenaga kerja dilakukan menurut rata-rata hasil produksi/ha dalam satu tahun, yaitu dengan memakai rumus sebagai berikut.
Kebutuhan tenaga panen = (A x B)/(C : D)
Keterangan :
A = rata.-rata hasil/ha/tahun (kg)
B = total areal flora keseluruhan (ha)
C = kapasitas panen maksimal/HK P = jumlah hari kerja/tahun.
Contoh perhitungan:
A = rata-rata hasil 24.000 kg/ha/tahun
B = total areal flora 1.000 ha
C = kapasitas panen maksimal 1.500 kg/HK
p = jumlah hari kerja sebanyak 294 hari/tahun
Kebutuhan tenaga panen sebanyak (24.000 kg/ha x 1000 ha)/( 1.500 kg/HK : 294 hari/tahun) = 54 pemanenlharikeria
G. Fraksi TBS dan Mutu Panen
Komposisi fraksi tandan yang biasanya ditentukan di pabrik sangat dipengaruhi perlakuan semenjak awal panen. Faktor penting yang cukup besar lengan berkuasa yakni kematangan buah dan tingkat kecepatan pengangkutan buah ke pabrik. Dalam hal ini, pengetahuan mengenai derajat kematangan buah memiliki arti penting alasannya yakni jumlah dan mutu minyak yang akan diperoleh sangat ditentukan oleh faktor ini. Penentuan ketika panen sangat mempengaruhi kandungan asam lemak bebas (ALB) minyak sawit yang dihasilkan. Apabila pemanenan buah dilakukan dalam keadaan lewat matang, maka minyak yang dihasilkan mengandung ALB dalam prosentase tinggi (lebih dari 5%). Sebaliknya, bila pemanenan dilakukan dalam keadaan buah belum matang, selain kadar ALB-nya rendah, rendemen minyak yang diperoleh juga rendah. Berdasarkan hal tersebut di atas, ada beberapa tingkatan atau fraksi dari TBS yang dipanen. Fraksi-fraksi TBS tersebut sangat mempengaruhi mutu panen, termasuk kualitas minyak sawit yang dihasilkan. Dikenal ada lima fraksi TBS. Berdasarkan fraksi TBS tersebut, derajat kematangan yang baik yakni bila tandan-tandan yang dipanen berada pada fraksi 1,2, dan 3. Secara ideal, dengan mengikuti ketentuan dan kriteria matang panen dan terkumpulnya brondolan, serta pengangkutan yang lancal maka dalam suatu pemanenan akan diperoleh komposisi fraksi tandan sebagai berikut. • Jumlah brondolan di pabrik sekitar 25% dari berat tandan seluruhnya. • Tandan yang terdiri dari fraksi 2 dan 3 minimal 65% dari jumlah tandan. • Tandan yang terdiri dari fraksi 1 maksimal 20% dari jumlah tandan. • Tandan yang terdiri dari fraksi 4 dan 5 maksimal 15% dari jumlah tandan.
H. Pengangkutan TBS ke Pabrik TBS harus segera diangkut ke pabrik untuk diolah, yaitu maksimal 8 jam sesudah panen harus segera diolah. Buah yang tidak segera diolah, akan mengalami kerusakan. Pemilihan alat angkut yang sempurna sanggup membantu mengatasi kerusakan buah selama pengangkutan. Alat angkut yang sanggup dipakai dari kebun ke pabrik, di antaranya lori, traktor gandengan, atau truk. Pengangkutan dengan lori dianggap lebih baik dibanding dengan alat angkutan lain. Guncangan selama perjalanan lebih banyak terjadi bila memakai truk atau traktor gandengan sehingga pelukaan pada buah lebih banyak. Setelah TBS hingga di pabrik, segera dilakukan penimbangan. Penimbangan penting dilakukan terutama untuk mendapat angka-angka yang berkaitan dengan produksi, pembayaran upah pekerja, dan perhitungan rendemen minyak sawit.
Proses pematangan buah kelapa sawit sanggup dilihat dari perubahan warna kulit buahnya. Buah akan berkembang menjadi merah jingga ketika masak. Pada ketika buah masak, kandungan minyak pada daging buah telah maksimal. Jika terlalu matang, buah kelapa sawit akan lepas dan jatuh dari tangkai tandannya. Buah yang jatuh tersebut disebut membrondol. Proses pemanenan kelapa sawit mencakup pekerjaan memotong tandan buah masak, memungut brondolan dan mengangkut buah ke daerah penampungan hasil (TPH) serta ke pabrik. Pelaksanaan pemanenan tidak dilakukan secara sembarang. Perlu memperhatikam beberapa kriteria tertentu alasannya yakni tujuan panen kelapa sawit yakni untuk mendapat rendemen minyak yang tinggi dengan kualitas minyak yang baik.
Kriteria panen yang harus diperhatikan yakni matang panen, cara panen, alat panen, rotasi panen, sistem panen serta mutu panen.
A. Kriteria Matang Panen
Matang panen kelapa sawit sanggup dilihat secara visual dan secara fisiologi. Secara visual sanggup dilihat dari perubahan warna kulit buah menjadi merah jingga, sedangkan secara fisiologi sanggup dilihat dari kandungan minyak yang maksimal dan kandungan asam lemak bebas yang minimal. Pada ketika matang tersebut dicirikan pula oleh membrondolnya buah. Jumlah brondolan buah inilah yang dijadikan dasar untuk memanen tandan buah, yaitu flora dengan umur kurang dari 10 tahun, jumlah brondolan kuran lebih 10 butir dan flora dengan umur lebih 10 tahun, jumlah brondolan sekitar 15-20 butir. Namun secara mudah dipakai kriteria umum yaitu pada setiap 1 kg tandan buah segar (TBS) terdapat 2 brondolan.
B. Cara Panen
Berdasarkan tinggi tanaman, ada 2 cara panen yang umum dilakukan oleh perkebunan kelapa sawit. Untuk flora yang berumur < 7 tahun cara panen memakai alat dodos dengan lebar 10-12,5 cm dengan gagang pipa besi atau tongkat kayu. Sedangkan flora yang berumur 7 tahun atau lebih pemanenan memakai egrek yang disambung dengan pipa alumunium atau batang bambu. Untuk memudahkan pemanenan, sebaiknya pelepah daun yang menyangga buah dipotong terlebih dahulu dan diatur rapi di tengah gawangan. Tandan buah yang matang dipotong sedekat mungkin dengan pangkalnya, maksimal 2 cm. Tandan buah yang telah dipotong diletakkan teratur dipiringan dan brondolan dikumpulkan terpisah dari tandan. Brondolan harus higienis dan tidak tercampur tanah atau kotoran lain. Selanjutnya tandan dan brondolan dikumpulkan di TPH.
C. Rotasi Panen
Rotasi panen yakni waktu yang diharapkan antara panen terakhir dengan panen berikutnya pada daerah yang sama. Perkebuanan kelapa sawit pada umumnya memakai rotasi panen 7 hari, artinya satu areal panen harus dimasuki oleh pemanen tiap 7 hari. Rotasi panen diangap baik bila buah tidak terlalu matang, yaitu memakai sistem 5/7. artinya dalam satu ahad terdapat 5 hari panen dan masing-masing ancak panen diulang 7 hari berikutnya. Pemanenan dilakukan terus menerus sepanjang tahun.
D. Sistem Panen
Dikenal dua sistem ancak panen, yaitu sistem giring dan sistem tetap.
a. Sistem Giring
Pada sistem ini, apabila suatu ancak telah selesai dipanen, pemanenan pindah ke ancak berikutnya yang telah ditunjuk oleh mandor, dan begitu seterusnya. Sistem ini memudahkan pengawasan pekerjaan pemanenan dan hasil panen lebih cepat hingga ke TPH dan pabrik. Namun ada kecenderungan pemanen akan menentukan buah yang gampang dipanen sehingga ada tandan buah atau brondolan yang tertingal lantaran pemanenannya memakai sistem borongan.
b. Sistem Tetap
Sistem ini sangat baik diterapakan pada areal perkebunan yang sempit, topografi terbuka atau curam, dan dengan tahun tanam yang berbeda. Pada sistem ini pemanenan diberi ancak dengan luas tertentu dan tidak berpindah-pindah. Hal tersebut menjamin diperolehnya TBS dengan kematangan yang optimal. Rendemen minyak yang dihasilkanpun tinggi. Namun kelemahan sistem ini buah lebih lambat keluar sehingga lambat pula hingga ke pabrik.
E. Kerapatan Panen
Kerapatan panen yakni sejumlah angka yang mengatakan tingkat kerapatan pohon matang panen di dalam suatu areal. Tujuannya untuk mendapat satu tandan yang matang panen. Sebagai contoh, kerapatan panen 1:5, artinya setiap 5 pohon akan ditemukan minimal 1 tandan yang matan panen. Agar lebih akurat di dalam penentuan kerapatan panen, sanggup ditentikan selama 1 hari sebelum panen buah. Perhitungan dilakukan khususnya pada areal yang keesokanya akan dipanen. Untuk menghitung kerapatan panen dalam satu areal, sanggup mengambil beberapa pohon yang akan dipakai sebagai pola secara sistematis, contohnya di dalam satu blok diambil sebanyak 10 baris flora sebagai barisan pohon contoh, kemudian di dalam setiap barisan tersebut ditentukan pula sebanyak 10 batang pohon untuk pola perhitungaan. Dengan demikian, di dalam satu blok akan dipakai 100 pohon contoh. Selanjutnya pada setiap pohon tersebut dilakukan perhitungan dan pencatatan jumlah tandan yang matang panen. Jika ternyata di dalam satu blok tersebut ditemukan sebanyak 25 tandan yang matang panen maka kerapatan panennya yakni 1:4. Hal ini berati rata-rata 4 pohon akan sanggup dijumpai 1 tandan yang matang panen. Pekerjaan ini sebaiknya dilakukan pribadi oleh mandor yang bersangkutan sehingga hasil akan lebih akurat.
F. Kebutuhan Tenaga Panen
Untuk menghitung kebutuhan tenaga panen sanggup dipakai rumus sebagai berikut :
Kebutuhan tenaga panen = (A x B x C x D)/E
Keterangan :
A = luas ancak yang akan dipanen (ha)
B = kerapatan panen
C.= rata-rata berat buah (kg)
D = populasi tanaman/ha
E = kapasitas panen/HK
Contoh perhitungan:
A = luas areal yang akan dipanen 100 ha
B = kerapatan panen I :5
C = rata-rata berat buah 10 kg
D = Populasi flora 143 batang/ha
E = Kapasitas panen 750 kg/HK
Keburuhan tenaga panen sebanyak (100 ha x (1 : 5) x I0 kg x 143 batang/ha)/750 kg per HK = 38 pemanen/hari kerja
Bagi perkebunan yang tidak melaksanakan servei kerapatan panen, jumlah tenaga kerja ditentukan menurut estimasi produksi dan hari kerja dalam satu tahun, yaitu dengan memakai rumus sebagai berikut.
Kebutuhan tenaga panen = (A – B)/(C:D)
Keterangan :
A = total estimasi produksi/tahun (kg)
B = panen pada hari libur/tahun (kontanan)
C = kapasitas panen maksimal/HK
D = jumlah hari kerja/tahun
Contoh perhitungan:
A = total estimasi produksi/tahun 2.500.000 kg
B = panen pada hari libur 10%/tahun (jika ada)
C = kapasitas panen maksimal 1.500 kg/HK
D = jumlah hari kerja sebanyak 294 hari/tahun (dipotong hari Minggu, hari libur, dan hari cuti)
Kebutuhan tenaga panen sebanyak (2.500.000 kg - 10%)/(1.500 kg/Hk : 294 hari/tahun) = 5 pemanen/hari kerja Di samping dua rumus tersebut, ada juga beberapa perkebunan yang tidak melaksanakan survei kerapatan panen, tetapi menentukan jumlah tenaga kerja dilakukan menurut rata-rata hasil produksi/ha dalam satu tahun, yaitu dengan memakai rumus sebagai berikut.
Kebutuhan tenaga panen = (A x B)/(C : D)
Keterangan :
A = rata.-rata hasil/ha/tahun (kg)
B = total areal flora keseluruhan (ha)
C = kapasitas panen maksimal/HK P = jumlah hari kerja/tahun.
Contoh perhitungan:
A = rata-rata hasil 24.000 kg/ha/tahun
B = total areal flora 1.000 ha
C = kapasitas panen maksimal 1.500 kg/HK
p = jumlah hari kerja sebanyak 294 hari/tahun
Kebutuhan tenaga panen sebanyak (24.000 kg/ha x 1000 ha)/( 1.500 kg/HK : 294 hari/tahun) = 54 pemanenlharikeria
G. Fraksi TBS dan Mutu Panen
Komposisi fraksi tandan yang biasanya ditentukan di pabrik sangat dipengaruhi perlakuan semenjak awal panen. Faktor penting yang cukup besar lengan berkuasa yakni kematangan buah dan tingkat kecepatan pengangkutan buah ke pabrik. Dalam hal ini, pengetahuan mengenai derajat kematangan buah memiliki arti penting alasannya yakni jumlah dan mutu minyak yang akan diperoleh sangat ditentukan oleh faktor ini. Penentuan ketika panen sangat mempengaruhi kandungan asam lemak bebas (ALB) minyak sawit yang dihasilkan. Apabila pemanenan buah dilakukan dalam keadaan lewat matang, maka minyak yang dihasilkan mengandung ALB dalam prosentase tinggi (lebih dari 5%). Sebaliknya, bila pemanenan dilakukan dalam keadaan buah belum matang, selain kadar ALB-nya rendah, rendemen minyak yang diperoleh juga rendah. Berdasarkan hal tersebut di atas, ada beberapa tingkatan atau fraksi dari TBS yang dipanen. Fraksi-fraksi TBS tersebut sangat mempengaruhi mutu panen, termasuk kualitas minyak sawit yang dihasilkan. Dikenal ada lima fraksi TBS. Berdasarkan fraksi TBS tersebut, derajat kematangan yang baik yakni bila tandan-tandan yang dipanen berada pada fraksi 1,2, dan 3. Secara ideal, dengan mengikuti ketentuan dan kriteria matang panen dan terkumpulnya brondolan, serta pengangkutan yang lancal maka dalam suatu pemanenan akan diperoleh komposisi fraksi tandan sebagai berikut. • Jumlah brondolan di pabrik sekitar 25% dari berat tandan seluruhnya. • Tandan yang terdiri dari fraksi 2 dan 3 minimal 65% dari jumlah tandan. • Tandan yang terdiri dari fraksi 1 maksimal 20% dari jumlah tandan. • Tandan yang terdiri dari fraksi 4 dan 5 maksimal 15% dari jumlah tandan.
H. Pengangkutan TBS ke Pabrik TBS harus segera diangkut ke pabrik untuk diolah, yaitu maksimal 8 jam sesudah panen harus segera diolah. Buah yang tidak segera diolah, akan mengalami kerusakan. Pemilihan alat angkut yang sempurna sanggup membantu mengatasi kerusakan buah selama pengangkutan. Alat angkut yang sanggup dipakai dari kebun ke pabrik, di antaranya lori, traktor gandengan, atau truk. Pengangkutan dengan lori dianggap lebih baik dibanding dengan alat angkutan lain. Guncangan selama perjalanan lebih banyak terjadi bila memakai truk atau traktor gandengan sehingga pelukaan pada buah lebih banyak. Setelah TBS hingga di pabrik, segera dilakukan penimbangan. Penimbangan penting dilakukan terutama untuk mendapat angka-angka yang berkaitan dengan produksi, pembayaran upah pekerja, dan perhitungan rendemen minyak sawit.