Cara Membuat Dendeng Jantung Pisang
Tanaman pisang merupakan flora yang berkembang subur di wilayah dengan iklim tropis. Di Indonesia sendiri, pisang boleh dikatakan merupakan buah yang paling terkenal di semua kalangan. Harganya yang murah serta ketersediaannya yang melimpah menciptakan buah yang satu ini seolah melebur dan menjadi belahan hidup masyarakat. Selama ini, kita mungkin menduga belahan pohon pisang yang dipergunakan hanyalah buah. Pendapat tersebut sepenuhnya salah alasannya yaitu selain buah, jantung pisang juga ternyata bisa diolah menjadi penganan nikmat dan sehat. Salah satu jenis olahannya yaitu dendeng jantung pisang.
Rendang Rendah Lemak
Senyawa yang terkandung mayoritas dalam jantung pisang yaitu karbohidrat sekitar 6 hingga 8 gram per 100 gram. Jumlah ini termasuk kecil kalau dibandingkan komponen kuliner lainnya. Selain karbo, jantung pisang juga diketahui mengandung senyawa protein, fosfor, kalsium, Fe atau zat besi, dan sejumlah vitamin ibarat A, B1 juga C. Untuk lemak, jantung pisang cenderung rendah. Dengan demikian, dendeng yang diolah dari materi jantung pisang juga kondusif dikonsumsi alasannya yaitu rendah lemak. Untuk menjaga hal ini, penting bagi Anda untuk memakai minyak yang tidak mengandung kadar lemak yang merusak dendeng jantung pisang.
Cara Mengolah
Jika Anda tertarik meracik dendeng jantung pisang, pertama-tama Anda harus memastikan jantung pisang yang Anda gunakan merupakan jenis yang terbaik. Sebab, ada jenis jantung pisang tertentu yang terasa pahit kalau dikonsumsi lantaran mengandung tannin yang tinggi, misalnya jantung pisang ambon. Sebaiknya Anda memakai jantung pisang batu, pisang siam atau pisang klutuk lantaran mempunyai kadar protein tinggi yang bisa mengusir rasa pahit dari tannin.
Jika Anda tertarik menciptakan dendeng pisang nikmat, berikut bahan-bahan yang diperlukan:
- 4 buah Jantung Pisang
- Daging ikan mujair. Bahan ini bisa diganti dengan daging ikan lainnya tergantung pada selera Anda. Takarannya diubahsuaikan dengan selera, namun direkomendasikan sebanyak 50 gram
- Bumbu antara lain: gula putih 3 sdm, bawang merah 10 siung, bawang putih 5 siung, asam jawa secukupnya, ketumbar 1 sendok makan, lengkuas sebanyak 3 biji, garam dapur 1 sendok teh, serta penyedap rasa kalau diinginkan. Haluskan semua bumbu.
Setelah semua materi terkumpul, langkah selanjutnya yaitu membersihkan jantung pisang sesudah itu dipotong tipis-tipis searah dengan lajur seratnya. Setelah dalam keadaan terpotong, jantung pisang direbus hingga mendidih. Kemudian angkat dari wadah perebusan dan lanjutkan dengan cara dikukus. Durasi pengukusan sekitar 3 hingga 4 jam.
Setelah empuk, gres kemudian jantung pisang ditumbuk. Anda tidak disarankan memakai blender alasannya yaitu serat pada jantung pisang tak boleh terlalu halus. Setelah lumat, campur jantung pisang dengan daging ikan mujair yang juga telah dalam keadaan halus. Setelah itu, masukkan semua bumbu halus tadi ke dalam wajan dan tumis. Setelah wangi, masukkan gabungan jantung pisang yang telah bercampur dengan daging ikan. Aduk hingga benar-benar tercampur tepat dengan bumbu. Setelah merata, angkat gabungan dan dinginkan. Selanjutnya, bentuk gabungan menjadi lapisan persegi panjang dengan ketebalan 3 hingga 5 milimeter. Setelah itu jemur hingga kering. Durasi pengeringan bisa tiga hari atau bahkan seminggu, tergantung pada tingkat sinar matahari. Setelah kering, dendeng siap digoreng dan disantap bersama keluarga. Secara umum, pembuatan dendeng jantung pisang cukup mudah. Bagi Anda yang sedang mencari peluang usaha, boleh jadi dendeng jantung pisang layak untuk diseriusi. Selamat mencoba!