Pisang Berdasarkan Cara Pemanfataannya
Pisang Berdasarkan Cara Pemanfataannya
Berdasarkan cara pemanfaatannya, pisang dibagi menjadi empat kelompok besar sebagai berikut.
1. Pisang
Meja
Kelompok
ini merupakan pisang yang dimakan langsung tanpa dimasak atau diolah terlebih
dahulu yaitu M. paradisiaca var sapientum, M. nana atau disebut juga M.
cavendishii, dan M. Sinensis. Contohnya adalah pisang ambon hijau dan ambon
kuning, pisang susu, pisang raja, cavendish, pisang barangan, dan pisang mas.
Kelompok pisang ini disebut juga sebagai dessert banana dimana dikonsumsi dalam bentuk segar setelah buah matang. Bagi pisang meja, penampilan merupakan faktor penting. Bahkan bisa dibilang yang “dijual” adalah kulit pisangnya (penampilannya) selain tentu faktor citarasanya. Cavendish misalnya, sebagai salah satu pisang meja unggulan memiliki keunggulan penampilan kulit yang mulus dan menarik.
2. Pisang
Olahan
Kelompok
pisang yang dimakan setelah buahnya dimasak atau diolah terlebih dahulu yaitu
M. paradisiaca forma typicaatau atau disebut juga M. paradisiaca normalis,
seperti pisang nangka, pisang tanduk, dan pisang kepok.
Kelompok pisang ini disebut juga pisang olah, plantain atau cooking banana. Secara umum, pisang olah tidak terlalu mementingkan penampilan buah atau kulitnya karena akan diolah. Beberapa produk dari pisang olahan adalah dibuat menjadi kripik, krupuk, dodol, kue, pisang goreng, brownies, selai, puree, jus, dan lain sebagainya. Umumnya dengan pengolahan nilai akan buah pisang akan meningkat dan juga menambah nilai jual produk tersebut.
baca juga: Klasifikasi Pisang Berdasar Cultivar
3. Pisang
Daun
Kelompok pisang berbiji dimana yang dimanfaatkan adalah daunnya. Kelompok ini terdiri dari M. brachycarpa seperti halnya pisang batu dan pisang klutuk. Pisang batu dan klutuk diambil daunnya untuk keperluan pengganti bungkus atau sebagai bungkus alami yang umunya dipakai untuk bungkus makanan. Beberapa tahun belakangan trend bungkus makanan dari daun pisang cukup meningkat seiring dengan trend budaya hidup sehat baik dalam negeri maupun luar negeri.
4. Pisang
Serat
Kelompok pisang yang diambil seratnya untuk kebutuhan manusia. Contoh pisang kelompok ini adalah pisang manila. Pisang diambil batang pohonnya yang kemudian dikeringkan hingga keluar serat yang nantinya bisa digunakan sebagai benang untuk membuat pakaian tradisional. Beberapa negara seperti Filipina telah memanfaatkan metode ini dan di beberapa tempat lain pisang ini dimanfaatkan sebagai bahan baku pembuatan kertas
baca juga: 11 Jenis Pisang Komersial di Indonesia